Migliori ristoranti in Puglia: il Nobis entra nella Top 15

Dopo due anni dalla sua apertura, il Ristorante Nobis del Grand Hotel La chiusa di Chietri (Alberobello - Bari) entra a far parte dei 15 ristoranti più buoni di Bari e Puglia.

La classifica è quella stilata da Cavallito&Lamacchia con Luca Iaccarino per la seconda edizione di "I Cento di Bari e Puglia", guida che raccoglie la lista delle trattorie più veraci e i ristoranti in cui la cucina è un'arte.

Quella del Ristorante Nobis dell' Executive Chef Pierluca Ardito è una new entry, che si piazza al 9° posto (su 15). "Il merito è di tutta la brigata e del personale di sala. Tutti contribuiscono ad offrire un servizio di qualità. Lo Chef da solo non basta, ma è fondamentale per gestire il lavoro di squadra". Queste sono le parole dello Chef Pierluca Ardito, nonché Team Manager della Nazionale Italiana Cuochi, che poi ringrazia anche la proprietà: "Vorrei esprimere la mia gratitudine alla Famiglia Masciulli, proprietaria del Ristorante Nobis e del Grand Hotel La Chiusa di Chietri, che due anni fa mi ha accolto con tanta voglia di fare e soprattutto di costruire qualcosa di importante".

Aperto tutti i giorni dell'anno (pranzo e cena), il Ristorante Nobis propone una cucina mediterranea attraverso l'elaborazione di materie prime e profumi tutti pugliesi. La filosofia dello Chef Ardito è incentrata sulla ricerca della qualità. 

Per info e prenotazioni:

Ristorante Nobis - Grand Hotel La Chiusa di Chietri

S.S. 172 dei Trulli km 29,800 - 70011 Alberobello (Bari) Italy

Tel.     +39 080.4325481

eMail  info@lachiusadichietri.it

World Culinary Cup: la NIC presenta il Menù che concorrerà al titolo mondiale

La squadra della NIC Nazionale Italiana Cuochi scalda i motori per l'ormai imminente partecipazione alla Culinary World Cup, la Coppa del Mondo di cucina che avrà luogo a Lussemburgo fra il 22 e il 26 novembre.

Stasera 14 novembre i 18 Chef della Nazionale si riuniranno per uno degli ultimi allenamenti e per l'occasione il Direttivo della NIC ha organizzato una degustazione presso il Grand Hotel La Chiusa di Chietri (Alberobello), una delle sedi di allenamento della NIC insieme a Istituto Eccelsa (Alberobello), Villa Romanazzi (Bari) e Pentole Agnelli (Lallio-Bergamo).

“Effettuare questo importante allenamento alla Chiusa di Chietri, nella mia cucina, è per me molto importante. - dice il Team Coach Pierluca Ardito - Qui a marzo è cominciato il lungo viaggio che ci sta portando alla partecipazione della Coppa del Mondo in Lussemburgo, e qui vedremo messo a punto tutto il nostro lavoro. Cogliamo l'occasione, a nome di tutta la NIC, di ringraziare la Famiglia Masciulli della Chiusa di Chietri per la preziosa vicinanza alla Nazionale”.

Il Team si allenerà alla preparazione del Menù da tre portate con il quale concorrerà al titolo mondiale: starter a base di merluzzo, main course a base di maialino e agnello e dessert a base di formaggi. I primi due accompagnati da una selezione di Vini delle Cantine Albea di Alberobello, mentre il dessert abbinato a un Asti DOCG Vintage Fontanafredda. A servire gli invitati i sommelier dell' AIS Puglia e i camerieri dell' Istituto Alberghiero IPSSAR di Molfetta.

L'importanza della competizione per tutta la brigata della NIC è riassunta nelle parole del Team Manager Daniele Caldarulo: “Siamo alla penultima prova del caldo e abbiamo messo a punto il nostro Menù, con il quale concorreremo alla Coppa del Mondo. Sarà la nostra prova più importante e siamo contenti che si svolga qui ad Alberobello”.

Puglia, autunno gourmet: ad Alberobello tornano i Weekend enogastronomici tra i Trulli

Dal 18 ottobre ad Alberobello ritorna “autunNobis - Weekend enogastronomici tra i Trulli”. Enogastronomia di qualità, corsi di cucina, cene a tema e degustazioni di vini per tutti i gusti.

Zucca, funghi, castagne e vino novello. Ma non solo. I sapori e i colori dell'autunno tornano protagonisti della cucina del Ristorante Nobis, Grand Hotel La Chiusa di Chietri.

Dopo il successo dello scorso anno, ripartono i Weekend enogastronomici tra i Trulli. Gli amanti della tradizione culinaria mediterranea potranno riassaporarla all'interno del Ristorante Nobis di Alberobello, attraverso cene a tema, degustazioni e corsi di cucina partendo dagli ingredienti semplici che caratterizzano questo periodo dell'anno.

Un viaggio alla scoperta dei prodotti tipici della nostra terra con particolare attenzione alla stagionalità degli stessi. L'Executive Chef Pier Luca Ardito reinventa i piatti tipici della tradizione mediterranea e pugliese, mescolando sapientemente ingredienti semplici e genuini con un frizzante tocco di creatività. Vengono utilizzate rigorosamente le materie prime dell'orto Nobis, curate quotidianamente e personalmente dallo Chef Ardito e dal team del Ristorante. Insieme a prodotti tipici locali come i funghi cardoncelli della Murgia, le carote di Polignano a Mare e la cipolla rossa di Acquaviva.

LE CANTINE VINICOLE PARTNER

Anche quest'anno l'iniziativa è realizzata in collaborazione con diverse aziende vinicole che metteranno a disposizione i propri prodotti. Ogni Menu sarà abbinato ai Vini di una delle cantine, che si alterneranno durante gli otto appuntamenti. Le aziende sono:

“AUTUN-NOBIS”, SI PARTE CON VERDURE NOVELLE E FUNGHI

“Verdure novelle e funghi” è il tema del primo appuntamento previsto per il prossimo weekend del 18-19 ottobre.

Il Menu, pensato per rievocare antichi sapori ma al tempo stesso scoprire nuove vie del gusto, è incentrato sulle verdure novelle di stagione e i funghi della Murgia.

Tra i piatti, per esempio, la “Tartare” di melanzane all'harissa e menta con primo sale e finferli in agro dolce. Oppure i Tortelli fatti in casa con ricotta di bufala, pomodorini canditi e funghi cardoncelli della Murgia.

Il tutto servito in abbinamento a una selezione di vini della Cantina Montesole di Montefusco (Avellino).

I CORSI DI CUCINA A CURA DELLO CHEF PIERLUCA ARDITO

Per gli appassionati di cucina e per chi ha voglia di fare un percorso esperienziale gastronomico a 360°, è anche possibile partecipare ai corsi di cucina che precedono le cene in calendario. Gli ospiti, infatti, hanno l'opportunità di acquisire i preziosi consigli dello Chef Pier Luca Ardito per imparare a preparare i piatti previsti nel Menu. A fine corso gli verrà anche consegnata una dispensa con le ricette, grembiule e cappello del Ristorante Nobis insieme a un attestato di partecipazione.

Per partecipare ai corsi occorre prenotare con una settimana di anticipo rispetto alla data prescelta. Scrivendo all'indirizzo info@lachiusadichietri.it oppure telefonando al numero 080-4325481 si potranno verificare disponibilità, orari e costi.

NON SOLO ENOGASTRONOMIA, MA ANCHE RELAX E BENESSERE:                       I PACCHETTI OFFERTA 

Menu cena                  euro 40,00     a persona  (degustazione di vini inclusa)

Corso di cucina          euro 40,00     a persona

Pacchetto weekend   euro 115,00   a persona

L'offerta comprende:

• Cena a tema (a seconda del weekend scelto) con servizio a tavola e degustazione Vini
• 1 notte Pernottamento in camera doppia/matrimoniale standard in Hotel
• Prima colazione a buffet
• Accesso al centro benessere Aura Sylva SPA (Thepidarium, Calidarium, Bagno Romano, Docce multisensoriali, Area Fitness, Piscina Idrorelax)

Per ulteriori informazioni www.lachiusadichietri.it, info@lachiusadichietri.it o chiamare il numero 080-4325481.

Gran Galà di Ferragosto: tradizione, fascino e gastronomia made in Puglia

Grande successo per il consueto appuntamento presso il Grand Hotel La Chiusa di Chietri. Ormai da diversi anni, il Gran Galà di Ferragosto è diventato un evento imperdibile non solo per gli ospiti del Resort ma anche per i clienti esterni che vogliono rilassarsi e godere di una serata diversa dal solito.

L'uliveto secolare del Resort ha fatto da sfondo al Gran Galà che ha visto la partecipazione del Gruppo Folkloristico dei Trulli di Alberobello. Pizzica e musica popolare hanno accompagnato l'aperitivo di benvenuto offerto agli ospiti.

Una festa popolare, evidenziata anche dalle lunghe e bianche tavolate rettangolari, proprio per richiamare l'idea delle "feste paesane" di una volta. Il buffet di antipasti e i primi preparati al momento dal team dello Chef Pierluca Ardito sono stati apprezzati da tutti gli ospiti. E poi la bontà delle mozzarelle appena fatte dal casaro, bombette e salsicce alla brace.

Un'atmosfera davvero speciale, grazie anche alla presenza di alcuni artisti di strada e dalla musica di un trio Jazz che hanno intrattenuto gli ospiti fino a notte fonda.

Italian recipe: pasta crudaiola with cacio ricotta

One of the best summer recipe in Puglia is Orecchiette alla crudaiola. This pasta recipe epitomizes why Apulian cuisine is so great, as it simply uses fresh tomatoes, cacio ricotta cheese, extra virgin olive oil and basilico.

Pierluca Ardito, Executive Chef at Ristorante Nobis - Grand Hotel La Chiusa di Chietri, explains the preparation. 

"This dish could be prepared from top to finish easily in under 20 minutes. I find it best to cut the tomatoes and let them rest in the seasonigs at least 10 minutes before I put the pasta on to boil. I used orecchiette, but any short pasta such as penne or rigatoni would work fine. You do not have to peel the tomatoes, but just cut them into small pieces.

When the pasta is ready, you can put the tomatoes in a bowl with 3 or 4 leaves of fresh basilico and extra virgin olive oil. Then you have to mix and add grated cacio ricotta (or alternatively parmesan). And it's ready. Buon appetito!"

Idee matrimonio. In Puglia la location giusta per un banchetto dal sapore mediterraneo

Organizzare un matrimonio da favola è molto più semplice di quanto si pensi. E il Grand Hotel La Chiusa di Chietri, con ormai 30 anni di esperienza in ricevimenti di nozze e per altri tipi di banchetti ed eventi, capisce le esigenze e i sogni delle coppie desiderose di organizzare nel migliore dei modi il giorno più importante della loro vita.

Conoscere la location, scegliere il menù, avere delle idee originali per la musica o le decorazioni. Tutto deve essere curato nei minimi dettagli. E il nostro resort, come ogni anno, organizza la giornata Degustazione Sposi (tenutasi domenica 30 marzo) proprio per costruire un matrimonio fatto “su misura” del cliente.

Gli ospiti hanno potuto scoprire i vari spazi del Grand Hotel, allestiti per l'occasione proprio per ricreare l'atmosfera nuziale. Ma anche provare la cucina rigorosamente mediterranea, rivisitata con un tocco di originalità grazie all'esperienza e alla cultura degli Chef. Protagoniste le antiche ricette tipiche pugliesi con nuovi e sorprendenti accostamenti per deliziare i palati degli ospiti.

Tutto accompagnato dalle note dal vivo di musica jazz/classica, spettacoli unplugged di pizzica ed esibizioni di cabaret.

Uno dei punti forti della struttura e molto apprezzato dai futuri sposi è il giardino, reso incantevole dal laghetto e dai colori della fioritura primaverile.

Il gazebo total white

Ma anche il gazebo total white, recentemente ristrutturato e caratterizzato da ampie vetrate apribili dalle quali è possibile godere della bellezza del giardino e del paesaggio. Una location unica e suggestiva, perfetta per una cerimonia nuziale.

Per l'occasione è stato preparato un aperitivo orientale a base di sushi e stuzzicherie tipiche della tradizione pugliese, frutto della passione e dell'inventiva dello Chef Pier Luca Ardito.

Pier Luca Ardito - Executive Chef

Curato nei minimi dettagli anche l'allestimento delle diverse isole degustazione “monotematiche”, da quella dedicata ai frutti di mare a quella del casaro e della braceria con le specialità tipiche della Valle d'Itria.

Un evento e un servizio all'insegna della qualità e della scenografia. Perché vogliamo che i vostri desideri possano diventare realtà.

Queste sono solo alcune delle idee che si possono realizzare e che ieri diverse coppie hanno potuto apprezzare. Per maggiori informazioni potete contattare direttamente il servizio clienti del Grand Hotel al n. 080.4325481 oppure inoltrare una email direttamente all'indirizzo info@lachiusadichietri.it.

Primo raduno per la Nazionale Italiana Cuochi in vista del Culinary World Cup ExpoGast 2014

Primo allenamento per la NIC, Nazionale Italiana Cuochi, in vista del Culinary World Cup 2014 organizzato dal VatelClub che si terrà a novembre a Lussemburgo. Un evento importantissimo e prestigioso, dove diversi team provenienti da tutte le nazioni del mondo si sfidano a suon di padelle.

Per dare un'idea di come è organizzato l'evento, pensate a un "pressure test" come nel reality Master Chef. Un tempo prestabilito per preparare i piatti e dei giudici che daranno il loro parere a fine gara. Tensione ed adrenalina. Ma tutto deve essere curato nei minimi dettagli, perché in queste occasioni i dettagli fanno la differenza.

Per prepararsi al meglio c'è bisogno di allenamento. E allora la nuova brigata della NIC ha iniziato ieri a scaldare i fornelli in vista della manifestazione, sotto le direttive del Team Manager Daniele Caldarulo e del Team Coach Pier Luca Ardito. La sede scelta è il Grand Hotel La Chiusa di Chietri di Alberobello e in particolare la cucina del Ristorante Nobis, di cui Ardito è l'Executive Chef.

"Siamo pronti a lavorare, da subito, con coerenza ed impegno, affinché la Nazionale Italiana Cuochi possa essere per tutti i cuochi italiani motivo di orgoglio e vanto" ha detto il Team Coach Pier Luca Ardito. "Sia io che il Team Manager Daniele Caldarulo abbiamo una grande responsabilità, ma sono certo che potremo fare bene se nel cammino della NIC ci sarà l'apporto di tutti".